No Image

Яйца при холецистите

СОДЕРЖАНИЕ
3 просмотров
16 ноября 2019

Хронический холецистит — это воспаление желчного пузыря, которое чаще всего развивается как осложнение желчекаменной болезни и панкреатита, а также из-за продолжительной бактериальной инфекцией или паразитарной инвазией. Одним из важнейших условий успешного лечения холецистита, наряду с медикаментозной терапией, является строжайшее соблюдение диеты.

Но не все пациенты знают, каким должно быть питание при хроническом холецистите, какие продукты разрешены и запрещены при данном недуге, и как готовить вкусные и полезные диетические блюда. А ведь именно диета помогает регулировать частоту обострений и продолжительность периода ремиссии, а значит и качество жизни больного.

Особенности питания при хроническом холецистите

Для пациентов с диагнозом хронический холецистит необходимо придерживаться щадящего типа питания, основанного на базовых принципах диеты №5. Задачей данного диетического стола является активизация оттока желчи из желчного пузыря и снижение уровня холестерина в крови, что обеспечивает надежную профилактику приступов обострения холецистита.

Чтобы нормализовать работу желчевыводящей системы больному назначают дробное питание не реже 5-6 раз в день. При этом пищу нужно принимать небольшими порциями и только в строго определенное время, что помогает регулировать ток желчи в двенадцатиперстную кишку и улучшает усвоение питательных веществ.

Суточная калорийность пищи должна располагаться в пределах 2400-2600 ккал. При этом составляя ежедневный рацион рекомендуется придерживаться следующих пропорций: 70% — углеводы, 15% — белки и 15% — жиры. В течение дня важно выпивать достаточное количество жидкости — 1,5-2 л., которые включают в себя воду и любые другие напитки.

Диета для пациентов с калькулезным и некалькулезным холециститом практически одинакова, отличия касаются лишь употребления продуктов с высоким содержанием холестерина. Это в первую очередь яичные желтки и тугоплавкие животные жиры, от употребления которых при желчекаменной болезни лучше полностью отказаться.

Правила приготовления еды при хроническом панкреатите:

  1. Самые полезные блюда — это отварные. Отваривать пищу можно в воде, но лучше делать это на пару. При отсутствии пароварки следует готовить продукты в металлическом дуршлаге, поставленном на кастрюлю с кипящей водой;
  2. Запеченные мясо, рыба и овощи могут быть не менее полезными, но при условии, что не имеют поджаристой корочки. Чтобы не допустить ее появления, советуют готовить блюда при низкой температуре либо добавлять в противень небольшое количество воды;
  3. Свежие овощи лучше есть сырыми. Особенно полезно готовить из них разнообразные салаты, заправляя небольшим количеством нерафинированного растительного масла;
  4. Супы можно готовить только на овощном или некрепком курином бульоне. В ходе приготовления в них нельзя добавлять пассированные овощи (так называемую зажарку);
  5. Каши должны обязательно входить в рацион больного хроническим холециститом. В них содержится большое количество клетчатки, которая обеспечивает надежную профилактику запоров. Но варить каши нужно только на воде или обезжиренном молоке;
  6. При приготовлении пищи следует добавлять минимальное количество соли — не больше е10 гр. в сутки.

Важно также отметить, что вся применяемая пациентом пища должна быть комфортной температуры — примерно 35-50℃. При этом максимальное температурное значение, разрешенное для больных холециститом, составляет 55℃, а минимальное 20℃.

Разрешенные и запрещение продукты

Диета при хроническом холецистите направлена на поддержание умеренной симуляции желчевыведения из желчного пузыря. Поэтому при данном типе питания категорически запрещено употреблять любые продукты, вызывающие интенсивное желчеобразование и провоцирующие приступы желчных колик. Это в первую очередь продукты, богатые эфирными маслами и обладающие острым или жгучем вкусом (лук, чеснок, редис и т.д.).

Помимо этого, при любом типе хронического холецистита под строгий запрет попадает пища с высоким содержанием холестерина. Дело в том, что именно высокий уровень вредного холестерина в крови является основной причиной образования камней в желчном пузыре и развития калькулезного холецистита. Таких продуктов много, но особый вред представляет нутряной жир и сало.

В списке запрещенных продуктов также фигурирует листовая зелень, в составе которой есть щавелевая кислота. Ее употребление в разы увеличивает риск образование кальциевых камней в желчному пузыре, печени и почках. Кроме того не рекомендуется употребление грубой нерастворимой клетчатки, которая часто вызывает развитие метеоризма, вздутия живота и диарею.

Список запрещенных продуктов:

  • Жирные сорта мяса: свинина, баранина, жирная говядина, утка, гусь, сало, говяжий и бараний жир, бекон, ветчина, копченая курица;
  • Субпродукты: печень, почки, мозги и язык;
  • Колбасные изделия: копченая колбаса, жирные сосиски и сардельки;
  • Рыба и морепродукты: жирные сорта рыбы (лосось, форель, семга, сом и другие), черная и красная икра, любая копченая рыба и рыбные консервы;
  • Молоко и молочные продукты: жирное молоко (4,5%), сливки (свыше 35%), взбитые сливки, жирная сметана, жирные сорта сыра (пармезан, гауда и т.д.);
  • Яйца: вареные в крутую, жареная яичница и омлет;
  • Овощи и зелень: репчатый лук, чеснок, редис, редька, брюква, репа, сырая свекла, щавель, шпинат, хрен, все овощные консервы, перец чили;
  • Фрукты и ягоды: виноград, финики, манго, ананасы;
  • Грибы: любые виды грибов (свежие, соленые и маринованные);
  • Бобовые: фасоль, горох, нут, чечевица;
  • Хлебобулочные изделия: белый хлеб, выпечка из сдобного, слоеного и песочного теста;
  • Мучные изделия: пельмени и вареники (домашние и покупные);
  • Орехи: все виды орехов и семечек;
  • Сладости: пирожные и торты с кремом, шоколад, мороженое;
  • Соусы: майонез, горчица кетчуп, аджика;
  • Напитки: любые виды алкоголя, сладкие газированные напитки, газированная вода, кофе, какао.

Разрешенные продукты питания:

  1. Постное мясо: телятина, нежирная говядина, курица, индейка, кролик;
  2. Рыба и морепродукты: нежирные сорта рыбы (хек, минтай, треска, камбала, судак, щука, карп, кефаль и т.д.);
  3. Колбасные изделия: докторская колбаса, молочные сосиски,
  4. Молоко и молочные продукты: обезжиренное молоко, нежирный кефир, ряженка, простокваша и йогурт;
  5. Яйца: не более 1 в день. Разрешен паровой омлет Лучше белковый) и яйцо в мешочек;
  6. Овощи и зелень: баклажаны, кабачки, цветная и белокочанная капуста, брокколи, морковь, огурцы, помидоры, болгарский перец, тыква, салат латук и айсберг, свежий зеленый горошек, стручковая фасоль, петрушка, укроп и кинза;
  7. Фрукты и ягоды: все некислые виды фруктово-ягодной продукции. Особенно полезны яблоки и бананы;
  8. Хлебобулочные изделия: вчерашний хлеб из муки 1 и 2 сорта, отрубной и цельнозерновой хлеб;
  9. Макаронные изделия: все разновидности макарон и вермишели, лапша из пшеничной и гречневой муки;
  10. Сухофрукты: курага, чернослив;
  11. Крупы: гречка, овсянка, рис, перловка, пшеница, кукуруза, пшено;
  12. Сладости: варенье, желе, пастила, конфеты-помадки, зефир, мармелад, галетное печенье, мед, ксилит (частично заменить им сахар);
  13. Напитки: минеральная вода. зеленый чай, настой шиповника, травяной чай, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели.

Ориентируясь на данные таблицы любой больной сможет самостоятельно составить сбалансированное лечебное питание. Однако важно помнить, что все блюда следует готовить самостоятельно в домашних условиях.

Как отмечают гастроэнтерологи, в состав почти любой магазинной или ресторанной пищи входят запрещенные продукты, в частности насыщенные животные жиры.

Рецепты диетических блюд

Базовая диета номер 5 может рекомендоваться для лечения как взрослого пациента, так и ребенка с заболеванием желчного пузыря.

Она полностью восполняет потребность организма в питательных веществах, таких как: витамины, минералы, растительная клетчатка, легкоусвояемые белки, сложные углеводы, ненасыщенные жирные кислоты и многое другое.

Чтобы восстановить работу желчевыводящий системы, подорванной хроническим холециститом, придерживаться такого типа питания необходимо в течение длительного времени — от 1,5 до 2 лет. Поэтому все блюда, входящие в ежедневный рацион больного, должны быть не просто полезными, но также вкусными и сытными.

Суп из кабачков с курицей

  • Кабачки — 2 средних плода;
  • Вареное куриное филе — 2 шт.;
  • Болгарский перец — 2 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Картофель — 2 средних клубня;
  • Помидор — 3 шт.;
  • Овощной бульон — 1,5-2 л.;
  • Зелень петрушки и укропа — по 1 ч. ложке;
  • Соль;
  • Оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • Сметана — 0,5 ст. ложки.

Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, перец нашинковать соломкой. Закинуть овощи в сковородку, залить половиной стакана воды и оливковым маслом. Припустить овощи в течение 15 минут. Бульон вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель очистить, разрезать на 8 частей и опустить в кастрюлю с бульоном. Добавить перец и морковь вместе с жидкостью.

Варить суп еще 20 минут. Помидоры натереть на терке и вылить в суп. Когда вода закипит, добавить порезанное кубиками куриное филе и оставить томиться еще на 2 минут. Посолить, посыпать свежей зеленью и подавать к столу, заправив нежирной сметаной.

Читайте также:  Билирубин в моче что означает

Хек с овощным ассорти

  1. Картофель — 2 клубня;
  2. Цветная капуста — половина небольшого кочана;
  3. Морковь — 2 шт.;
  4. Зеленый горошек — 200 гр;
  5. Оливковое масло — 2 ст. ложки;
  6. Сметана — 1 ст. ложка;
  7. Соль.

Картофель очистить от кожуры и отварить до полуготовности.

Картофель и морковь нарезать кружочками, капусту разобрать на небольшие соцветия. Овощи выложить в противень, сбрызнуть оливковым маслом и посолить.

Сверху положить филе рыбы, слегка присолить и залить сметаной. Выпекать в духовке при температуре 180℃ в течение 20 минут.

Важно следить, чтобы на рыбе не образовалась корочка.

Запеканка из индейки с баклажанами

  • Филе индейки — 2 шт.;
  • Баклажаны — 2 средних плода;
  • Молоко — 1 стакана;
  • Мука — 1,5 ст. ложки;
  • Сливочное масло — 2 ч. ложки;
  • Нежирный домашний сыр — 50 гр.;
  • Белки 2 яиц;
  • Соль.

Баклажаны очистить от шкурки и порезать мелкими кубиками. Вареное филе индейки нарезать на небольшие кусочки или измельчить в мясорубке. Сыр натереть на терке.

Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить муку и хорошо прогреть. Добавить молоко и довести до кипения, постоянно помешивая. Соединить баклажаны, индейку, сыр и белки.

Полученную массу посолить и залить половиной молочного соуса. Противень смазать растительным маслом и выложить смесь.

Залить остатками соуса и поставить в духовку выпекаться при температуре 180℃ 35-40 минут. Подавать с обезжиренным йогуртом.

Суп-пюре из тыквы с сухариками

  1. Тыква — 500 гр.;
  2. Рис — 0,5 стакана;
  3. Молоко — 1 стакан;
  4. Сметана — 1 ст. ложка;
  5. Овощной бульон — 2 л.;
  6. Зелень петрушки и кинзы;
  7. Сухарики из серого хлеба;
  8. Соль.

Рис промыть и отварить в большом количестве воды в течение 15 минут. Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Бульон вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Выложить тыкву и варить до готовности.

Пюрировать суп с помощью картофельного пресса, добавить вареный рис и варить еще 3 минуты. Добавить молоко, сметану, соль и довести до кипения, не прекращая помешивать. Перед подачей украсить суп свежей зеленью и сухариками.

Примерное меню на неделю

По словам врачей-гастроэнтерологов, чтобы иметь возможность всегда соблюдать установленные правила питания, пациенту нужно заранее составлять меню на предстоящую неделю. Это избавит его от необходимости ежедневно обдумывать свой рацион, а значит убережет от нарушения диеты.

При формировании меню важно учитывать такие факторы, как стадия хронического холецистита, наличие или отсутствие симптомов прогрессирования болезни, а также присутствие в желчном пузыре камнеобразных образований. Чем более подробно будет составлен рацион, тем легче будет больному следить за наличием необходимых продуктов питания.

  • Завтрак: молочная овсяная каша, запеканка из нежирного творога, зеленый чай с 1 ч. ложкой сахара;
  • Второй завтрак: обезжиренный кефир, сухарики из серого хлеба, отвар из плодов шиповника
  • Обед: суп из пшеничной крупы, куриные котлеты, овощное рагу, компот из сухофруктов;
    Полдник: яблоко;
  • Ужин:омлет, каша из гречки, травяной чай с ложкой меда;
  • На ночь: стакан простокваши.
  1. Завтрак: кукурузная каша с маслом, котлеты из моркови со сметаной, сок из яблок без сахара;
  2. Второй завтрак: груши, запеченные с курагой и медом;
  3. Обед: суп-пюре из тыквы, кнели из индейки, макароны с маслом, персиковый сок;
  4. Полдник: ленивые вареники с творогом;
  5. Ужин: отварное рыбное филе, печеный картофель, зеленый чай
  6. На ночь: йогурт.
  • Завтрак: паровой омлет из белков, печенье Мария со сливочным маслом и домашним сыром, травяной чай;
  • Второй завтрак: нежирный творожок с вареньем, отвар шиповника;
  • Обед: суп с лапшой и овощами; голубцы с мясным фаршем и рисом, ягодный кисель;
  • Полдник: морковный сок;
  • Ужин: треска под сметанным соусом, вареный рис, икра из баклажанов, зеленый чай;
  • На ночь: кефир.
  1. Завтрак: гречневая каша с маслом, яйцо в мешочек, кисель;
  2. Второй завтрак: запеканка из творога с медом, абрикосовый сок;
  3. Обед: суп с картофелем и кабачками, куриные котлеты на пару, салат из свежих овощей, фруктовое желе;
  4. Полдник: печеные яблоки;
  5. Ужин: запеченный хек, пюрированный зеленый горошек с маслом, зеленый чай с молоком;
  6. На ночь: простокваша.
  • Завтрак: каша пшенная, сырники с йогуртом, сок;
  • Второй завтрак: вареная тыква с медом;
  • Обед: вегетарианский борщ со сметаной, куриная запеканка с овощами, компот из яблок;
  • Полдник: сок из сливы, несдобная ватрушка с творогом;
  • Ужин: карп печеный с овощами, вареный рис с маслом, зеленый чай;
  • На ночь кефир.
  1. Завтрак: каша из овсяных хлопьев, галетное печенье с нежирным сыром, чай с молоком;
  2. Второй завтрак: крупеник с творогом;
  3. Обед: куриный суп с вермишелью, запеченное мясо кролика, вареный картофель с маслом и зеленью, компот из кураги;
  4. Полдник: сухой бисквит, кисель;
  5. Ужин: рыбные котлеты в соусе из Сметаны; гречневая каша, овощное рагу, сок абрикоса;
  6. На ночь: йогурт.
  • Завтрак: правой омлет, перловая каша, травяной чай;
  • Второй завтрак: мясное суфле, томатный сок;
  • Обед: слизистый овсяный суп, вареное филе индейки, отварные макароны, салат из огурцов и помидоров, кисель;
  • Полдник: лапшевник с творогом, сок из персика;
  • Ужин: треска отварная с молочным соусом, вареный рис, салат из моркови и капусты, чай с молоком;
  • На ночь: кефир.

Как и все заболевания пищеварительного тракта, воспаление желчного пузыря требует соблюдения определённых правил питания. Меню при холецистите направлено на избавление от застойных явлений и профилактику камнеобразования.

Чтобы быстрее выздороветь, важно знать, что можно есть при этом заболевании. Вопросам рациона и меню и посвящена настоящая статья.

Особенности питания

Лечебное меню при холецистите включает в себя продукты и напитки, оказывающие щадящее действие на пищеварительный тракт.

Важно не употреблять чрезмерное количество холестерина, а также способствовать регулярному опорожнению желчного пузыря.

Если кушать редко и помногу, то желчь будет застаиваться в желчном пузыре и вызывать спастические болевые ощущения. При частом приеме пищи желчь выбрасывается маленькими порциями, что является более физиологичным. По этой причине питание при рассматриваемой болезни должно быть частым. Пить жидкость необходимо также маленькими объемами, не больше шести стаканов в день.

В период обострения

Питание при холецистите в период обострения рекомендует в первые сутки теплое питье:

  • слабой крепости сладкий чай;
  • разведенные водой соки;
  • компот из сухофруктов;
  • шиповниковый отвар.

Во второй день при улучшении здоровья можно переходить на протертую пищу:

  • овсяная каша;
  • слизисто сваренный рисовый суп;
  • кисели;
  • желе;
  • муссы (сливочные, творожные).

Во время ремиссии

Состояние ремиссии возникает после купирования острых симптомов болезни, в том числе болевого. Восстанавливается функция пищеварительной системы, появляется аппетит.

Питание при холецистите вне обострения соответствует диете № 5 по Певзнеру. Баланс белков, жиров и углеводов, содержащихся в продуктах этого стола должен соответствовать энергетически 2500-2900 ккал. Блюда должны содержать жиры растительного происхождения в половине всех поступающих жировых веществ. Полезно для этого употреблять масла растительного происхождения. Сохраняется дробность приёмов пищи не реже пяти раз за день, не допуская желчного застоя и спазма желчных путей.

Список продуктов, которые можно есть

Люди, находящиеся на учёте у гастроэнтеролога по поводу желчного пузыря, должны соблюдать диету и знать, что можно есть при холецистите. Список продуктов состоит из:

  • нежирной мясной пищи (куриной, говяжьей, телячьей, индюшачьей, кролика);
  • рыбы (хека, судака, окуня, леща, трески);
  • нежирной кисломолочной продукции;
  • овощей;
  • круп;
  • хлебобулочных продуктов (зернового, из отрубей, сухарей, хлебцов);
  • макарон (вермишели, лапши, спагетти);
  • растительных масел (подсолнечного, кукурузного, оливкового).

Что нельзя есть

Нельзя есть при холецистите то, что:

  • содержит много холестерина;
  • стимулирует чрезмерное желчевыделение;
  • раздражает пищеварительную систему.

Желчегонный эффект должен быть мягким. Меню при холецистите исключает:

  • жирные бульоны из мяса;
  • острые овощи и приправы (лук, хрен, редис, чеснок, горчица, уксус, перец);
  • цитрусовые;
  • жареную пищу;
  • яичные желтки;
  • сдобу;
  • маринады и соленья;
  • бобовые (фасоль, чечевицу, горох);
  • кислые зеленые овощи, ягоды;
  • грибы;
  • крепкий чай и кофе;
  • алкогольные напитки.

Вопросы употребления отдельных продуктов

Некоторые продукты, являющиеся совершенно обычными для стола здорового человека, не всегда подходят тому, кто имеет болезни системы пищеварения.

Читайте также:  Как пить дюфалак при беременности

Бананы

Страдающие патологией желчного пузыря интересуются, можно ли при холецистите есть бананы. Этот фрукт мягко действует на пищеварительный тракт. Поэтому он входит в разрешенный список продуктов питания при холецистите. Однако, злоупотреблять бананами, как и другими фруктами, не стоит, ограничиваясь одним плодом в сутки.

Другие фрукты

Вопрос, какие фрукты можно есть при холецистите, является актуальным, ведь вещества, содержащиеся в них, необходимы для нормального пищеварения и обмена веществ. Основным условием является отсутствие кислого раздражающего компонента.

В список продуктов питания и фруктов при холецистите можно внести:

Можно ли есть куриные яйца

Доктора, занимающиеся лечением заболеваний желчного пузыря, объяснят, можно ли есть яйца при холецистите и в каком виде. Следует избегать варёных яичных желтков. Яйца предпочтительнее употреблять всмятку или в виде белковых омлетов.

Отношение диетологов к помидорам

Диетологи расскажут, можно ли при холецистите есть помидоры. Томаты являются полезным продуктом, богатым витаминными и минеральными веществами. Желчегонное действие помогает работе пищеварительной системы. Употреблять их следует в ограниченном количестве (не более 3 томатов в неделю).

Какие овощи самые полезные

Все овощи полезны и при холецистите их можно есть, соблюдая меру. Чтобы насытить организм полезными веществами и улучшить пищеварительные процессы благодаря клетчатке, овощи должны ежедневно присутствовать на столе. Они полезны в отварном, сыром, запеченном виде, в салатах. Следует избегать маринадов и соленых овощей.

Вопрос, можно ли есть капусту при холецистите, задают пациенты своим докторам. Капуста противопоказана при обострении из-за усиления газообразования в кишечнике, приводящего к вздутию живота. Квашеную капусту есть нежелательно и вне обострения, чтобы не вызывать раздражение пищеварительного тракта.

В каком количестве полезны орехи

Орехи, которые можно есть при холецистите:

Орехи можно употреблять ежедневно, но умеренно.

Клюква и другие кислые ягоды

Однозначный ответ на вопрос, можно ли есть клюкву при холецистите, а также другие кислые ягоды: нет, из-за кислоты нежелательно употребление красной смородины, брусники и клюквы. Они обладают желчегонным действием, способствуют увеличению концентрации желчи.

Сколько можно есть морской капусты

Гастроэнтерологи расскажут, можно ли есть морскую капусту при холецистите. Данное блюдо является источником йода и других минералов, полезных для здоровья (ограничено!).

Не вредна ли печёнка

Люди, страдающие болезнями пищеварения, должны знать, можно ли есть печёнку при холецистите. Печень содержит очень много холестерина, поэтому, как и все подобные продукты, она не разрешена ни в период обострения, ни в период восстановления. Вне обострения некоторые гастроэнтерологи считают возможным употребление печёнки в малых количествах и нечасто.

Примерное меню на неделю при панкреатите и холецистите

Основные продукты совпадают в меню при холецистите и панкреатите. Примерное меню при холецистите на неделю выглядит следующим образом.

  1. Понедельник:
    • вареники с творожной начинкой, овсянка, чай без сахара;
    • банан;
    • щи, тушенная телятина, салат из свежих овощей, кисель;
    • шиповниковый отвар и хлебцы;
    • вареный хек, пюре из картофеля, морковный салат, чайный напиток.
    • Вторник:
      • манка, омлет из белков, чайный напиток;
      • сладкое яблочное пюре;
      • вермишельно-овощной суп, тушенная курятина, свекольный салат, пюре из картофеля, компот из сухофруктов;
      • шиповниковый чай с сушками;
      • голубцы, салат из огурцов со сметаной, сок.
      • Среда:
        • гречка, творог со сметаной, чай с молоком;
        • авокадо;
        • молочный суп, индейка на пару, рагу из овощей, компот яблочный;
        • шиповниковый чай с сухарями;
        • судак отварной, запеченный в мундире картофель, салат из помидор с огурцами, сок.
        • Четверг:
          • всмятку яйцо, ячневая каша, чайный напиток;
          • груша;
          • капустный суп-пюре, курица тушеная, салат из овощей, компот грушевый;
          • шиповниковый чай с творожной запеканкой;
          • говяжьи тефтели на пару, картофельное пюре, морковный салат со сметаной, сок.
          • Пятница:
            • творожная запеканка, тыквенная пшенная каша, некрепкий чай;
            • яблоко;
            • суп перловый, рыбные котлеты на пару, рагу из овощей, компот сливовый;
            • шиповниковый чай с зефиром;
            • куриные отбивные из грудки, вермишель, салат из моркови, чай.
            • Суббота:
              • блины с сыром, овсянка, чай;
              • банановый пудинг;
              • борщ на воде со сметаной, мясное суфле из телятины, тушенные кабачки, кисель;
              • шиповниковый чай с шарлоткой;
              • рыба лещ, картофель отварной, морковный салат с сухофруктами, чай.
              • Воскресенье:
                • суфле из творога, гречневая каша, какао;
                • дыня;
                • суп с лапшой, кролик на пару, свекла со сметаной, березовый сок;
                • шиповниковый чай с муссом яблочным;
                • телячьи отбивные, рис, салат из свежих овощей, чай.

                Перед сном можно съедать кусочек мяса или небольшое количество творога с молоком.

                Приведённое меню при панкреатите и холецистите на неделю можно разнообразить нейтральными фруктами.

                Что такое холецистит

                Холецистит – воспалительный процесс в желчном пузыре. Часто острый воспалительный процесс переходит в хроническую фазу, в результате чего любая погрешность в меню может вызвать ухудшение и приступообразную боль в правом подреберье. Меню при обострении холецистита должно включать строго ограниченное количество блюд, которые расширяются постепенно вслед за улучшением состояния пищеварительной системы.

                Острый холецистит

                Острое воспаление в желчном пузыре развивается при затруднении оттока желчи и присоединения инфекции. Это может быть связано с камнеобразованием. Больных беспокоят сильные приступообразные боли, появляется гипертермия, тошнота и рвота. При гнойном воспалительном процессе или переходе воспаления на брюшину и другие органы показана операция.

                Питание при остром холецистите должно быть щадящим, а в течение первых суток разгрузочным. Такие дни предполагают меню на основе жидкой нейтральной пищи:

                • жидкая рисовая каша;
                • компот из сухофруктов;
                • шиповниковый чай;
                • кисель;
                • нежирный кефир.

                Холецистит у женщин

                У лиц женского пола воспаление желчного пузыря встречается в три раза чаще, чем у мужчин. Поэтому женщины с проблемами пищеварительного тракта и обмена веществ должны трепетно следить за тем, что едят. Примерное меню при холецистите поможет на первых этапах правильного питания.

                Холецистит у мужчин

                Желчный пузырь у мужчин воспаляется реже, чем у женщин в три раза. Симптомы заболевания могут протекать не так выразительно. Но это не значит, что проблемы не существует. Мужчины часто имеют лишний вес и вредные привычки. А нерегулярное и неправильное питание способствует ухудшению состояния печени и желчного пузыря. Поэтому меню на неделю при холецистите, включающее разнообразные и правильно приготовленные блюда, поможет улучшить состояние здоровья мужской половины человечества.

                Холециститом называется воспаление желчного пузыря. Этот небольшой орган пищеварительной системы выделяет особый секрет – желчь. Она активно участвует в процессе переваривания пищи, помогая расщеплению белка и жиров.

                Причины возникновения заболевания:

                • Проникновение патогенной микрофлоры (стрептококков, энтерококков). Разносчики инфекций переносятся с током крови или лимфы вследствие имеющихся у человека воспалительных заболеваний.
                • Заражение паразитами (аскариды, лямблии).
                • Застой желчи по причине беременности, физической нагрузки, стресса.
                • Переедание, неправильный режим питания, низкая двигательная активность.
                • Камни, затрудняющие выход желчи.
                • Травмы органа.

                При остром течении наблюдаются боль в правом боку под рёбрами. Это основной признак опасного состояния. Также человека может тошнить и рвать, знобить. Повышается температура, пульс учащается. Если камень закупорил желчевыводящий проток, то желчь не поступает в кишечник, что вызывает колики. Окраска кожных покровов, глазных склер делается жёлтой.

                Хронический холецистит – это воспаление, развивающееся постепенно. У больных появляются ноющие боли в районе печени после еды, вздутие живота, отрыгивание, ощущение горечи во рту.

                При воспалении одновременно с камнями начинается заболевание калькулёзный холецистит. Без конкрементов болезнь носит название бескаменный холецистит. Обе разновидности встречаются в острой и хронической форме. Главный признак калькулёзного холецистита – колики.

                Правильное питание при холецистите

                Специалист обязательно назначает диету для лечения и восстановления организма. Если по состоянию здоровья пациенту приходится принимать какие-либо лекарства, об этом нужно обязательно сообщить врачу. Ряд препаратов препятствует оттоку желчи.

                Во время обострения

                Поначалу очень важно не перегружать пищеварительный тракт. Жажду утоляют сладким чаем, шиповниковым отваром (разбавляется водой, не злоупотреблять при гастрите или язве). Подойдёт негазированная минеральная вода, свежевыжатые соки.

                Когда приступы боли купированы, больного можно покормить протёртым супом, слизистой кашей, чаем, в который добавляются сухарики.

                Если исчезли дискомфортные ощущения, разрешают белковую пищу: нежирный творог, кусочек мяса, рыбы (разварить и протереть).

                Когда после обострения болезни её симптомы ослабляются, сразу же возвращаться к привычному рациону нельзя, чтобы не допустить нового приступа. Диетологами разработан специальный лечебный стол номер 5а. Он характеризуется уменьшением жиров в пище с сохранением в ней достаточного объёма жиров и углеводов. Основное правило – еда только протёртая. Питаться при заболевании надо часто, маленькими порциями.

                Читайте также:  Лиофилизат для приготовления раствора

                После холецистита в острой форме также предполагается соблюдение определённой диеты.

                При хроническом течении болезни

                Медики выделяют два состояния: обострение и ремиссия (болезненные проявления и неприятные симптомы проходят).

                Для первой ситуации рекомендации по питанию пациента такие же, как при приступе острого холецистита. В первые дни при обострении показано голодание, чтобы не нагружать кишечник больного. Уже в период неполной ремиссии больному прописывают диету при холецистите под номером 5. Это лечебное питание назначается и для состояния стойкой ремиссии, когда происходит выздоровление пациента. Оно способно предупредить неприятное осложнение – возникновение камней.

                • Разрешается тушение, запекание (но без корочки), приготовление на пару, варка. Жарить нельзя.
                • Все готовится в форме пюре, паровых котлет, суфле. Куриная шкурка, мясные сухожилия удаляются.
                • Мясо, продукты, содержащие много клетчатки, супы необходимо перетирать, крупы разваривать, а овощи измельчать.
                • Едят часто, но помаленьку, желательно в одно и то же время. Так приходит в норму отток желчи. Выброс слишком большого её количества опасен приступом боли.
                • Из растительных жиров предпочтительнее использовать подсолнечное, облепиховое, льняное, оливковое масло. Животные тоже важны, но не тугоплавкие. Позволяется добавить в кашу или второе немного сливочного масла.
                • Продукты, способные усиливать брожение (цельное молоко, консервы, выпечка), ограничиваются.
                • В меню должно включаться много овощных и фруктовых блюд. Их целебные свойства помогают справиться с неприятными последствиями заболевания: гранат оказывает желчегонное действие, груши уменьшают боль и изжогу, яблоки оказывают противовоспалительный эффект.
                • При бескаменном холецистите не противопоказано съедать одно яйцо в день.
                • Запрещённые приправы и соусы – томатный кетчуп, майонез, уксус, аджика, горчица.
                • Соль ограничивается.
                • Еда и питье не ниже комнатной температуры.
                • Важно есть пищу, насыщенную липотропиками (свёклу, рыбу, творог), пищевыми волокнами, пектинами (яблоки).

                Диета номер 5 не такая строгая, позволяет больным более разнообразный рацион: колбаса, сосиски молочные высокого качества, морепродукты (креветки, морская капуста), помидоры – все понемногу. Можно есть вчерашний ржаной хлеб.

                Орехи употребляют осторожно: при обострении холецистита и впервые диагностированной болезни их рекомендуется не есть. При панкреатите в стадии обострения орехи запрещены целый год. Допустимое количество – не больше одной столовой ложки ядер, измельчённых блендером, пару раз в неделю. Орехи следует приобретать только неочищенные: жиры в очищенных и прошедших обработку ядрах могут прогоркнуть и утратить полезные свойства. Из орехов лучше выбрать грецкие (смешивая их с мёдом, можно приготовить вкусный десерт), кедровые. Популярный арахис может являться сильным аллергеном, это тяжёлая пища для желудка. В малой дозе разрешены тыквенные семечки.

                Что можно есть после приступа

                • Говядину, индюшатину, курятину, крольчатину, конину.
                • Нежирные сорта рыбы (навага, треска, щука).
                • Кисломолочную продукцию. Несолёный сыр, кефир, творог низкой жирности. Полезен йогурт (без добавок, фруктовых и ягодных наполнителей, натуральный, с бифидобактериями). Молоко не рекомендовано пить, его используют как основу для каши.
                • Протёртые, пюрированные овощные и крупяные супы, заправленные сливочным маслом, сметаной.
                • Несвежий хлеб. Сухари, хлебцы. Печенье только несдобное.
                • Запечённый омлет с яичными белками. Желтки лишь как ингредиенты блюд, не больше одного в день.
                • Многие овощи (свежие огурцы, морковь, картофель, кабачок, тыква). Сырая белокочанная капуста – грубая и тяжёлая для переваривания, её обязательно надо потушить. Хорошая альтернатива – цветная капуста, тщательно промытая квашеная капуста.
                • Муссы, суфле, желе, кремы из дозревших и некислых фруктов (авокадо, бананы, груши, яблоки, виноград) и ягод на сладкое. Полезно есть ягоды и плоды свежими, но их обязательно надо протирать, как и сухофрукты (курага, чернослив, изюм).
                • Варенья, мёд, повидло разрешены, зефир, мармелад, пастилу – немного, кушать на десерт.
                • Разрешённые крупы – манная, гречка, овёс, рис (готовое блюдо протирается). Пшённая нежелательна. Молоко для каш обязательно разбавляют водой. Позволяется варёная вермишель.
                • Сливочное масло ограничивается до 30 гр. на сутки. Если в меню есть салаты, для заправки можно выбрать растительное масло.
                • Питье: некрепкий чай (можно с лимоном), шиповник, рябина, приготовленный дома морковный, томатный сок, цикорий.
                • Пряности: укроп, корица, петрушка, ваниль.

                Что запрещено

                • Жирное и копчёное мясо (свинина, гусятина, утятина), сало.
                • Солёная рыба, икра.
                • Какао.
                • Чёрный крепкий кофе.
                • Газировка.
                • Грибы.
                • Бобовые (чечевица, горох, фасоль).
                • Свежий хлеб, жареные пирожки.
                • Сладости: торт, пирожные, десерты, мороженое, шоколад, сгущёнка, выпечка.
                • Ряженка, сливки, творог, сметана повышенной жирности.
                • Бульон, сваренный из мяса, рыбы, грибов.
                • Специи, пряности, горчицу, хрен, майонез.
                • Рассыпчатые каши.
                • Субпродукты.
                • Консервы, маринады, домашние соленья.
                • Маргарин.
                • Яйца.
                • Овощи (капуста, чеснок, лук, редис, репа, щавель).
                • Кислые фрукты (апельсины, лимоны, грейпфруты).
                • Спиртное (алкогольный напиток увеличивает риск камнеобразования, провоцирует колики при калькулёзном холецистите).
                • Полуфабрикаты, фаст-фуд (пицца, гамбургеры).
                • Пакетированные соки промышленного производства.

                Примерное меню на неделю

                • омлет;
                • тосты с абрикосовым повидлом;
                • рисовая каша;
                • молочная овсянка;
                • салат из протёртых овощей;
                • фруктовая овсяная каша на водяной бане;
                • творожная запеканка;
                • пудинг из манки;
                • винегрет;
                • ленивые вареники;
                • лапшевник;
                • телячья паровая котлета;
                • протёртая говядина;
                • ригатоны с маслом;
                • сельдь с рисом;
                • зелёный чай (можно добавить лимон – не больше одной дольки, мёд);
                • напиток из цикория;
                • кофе с молоком.

                • супы: вегетарианский, молочный вермишелевый, свекольник, некислые щи, борщ на воде, со сметаной;
                • плов из тыквы, приготовленный в горшочке;
                • тушёная морковь;
                • мясное суфле;
                • заливное из хека;
                • фрикадельки куриные;
                • рисовый гарнир;
                • пюре картофельное;
                • треска на пару;
                • голубцы;
                • суфле из кролика;
                • котлеты из индейки в пароварке;
                • рожки под сметанным соусом;
                • лапша;
                • крокеты из картошки;
                • фаршированные кабачки;
                • варёная свёкла с сыром;
                • пудинг творожный;
                • кисель из чёрной смородины с сахаром;
                • отвар из сухофруктов.

                • сыр;
                • печенье;
                • яблочный джем;
                • сок;
                • спелые фрукты, не больше двух;
                • запечённые груши;
                • вафельные хлебцы;
                • сухари;
                • чай с молоком;
                • йогурт;
                • зефир;
                • ацидофилин;
                • пастила.

                • макароны с сыром;
                • крупеник из гречки;
                • котлеты из картошки, свёклы и моркови;
                • отварной минтай;
                • запечённая цветная капуста;
                • морковно-яблочный салат;
                • манник;
                • омлет;
                • кабачковые оладьи;
                • творожные сырники;
                • овощное рагу;
                • навага, запечённая с овощами;
                • сырно-вермишелевая запеканка;
                • кускус;
                • незаправленный булгур;
                • минералка;
                • фруктовый компот;
                • морс малиновый;
                • напиток из кураги и чернослива;
                • несдобное печенье;
                • простокваша.

                Если поздно вечером захотелось поесть, голодать необязательно, кефир поможет насытиться, не переедая.

                Питание при холецистопанкреатите

                Когда случается одновременное воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря, назначается диета под номером 5, которая показана, когда острый период болезни прошёл. Овсяное молоко – популярный народный рецепт от панкреатита. Для больных холециститом такое лечение не всегда подходит, нужно посоветоваться с доктором: желчекаменная болезнь – противопоказание к приёму этого средства.

                Режим питания после холецистэктомии

                При калькулёзном и бескаменном холецистите по показаниям проводится холецистэктомия.

                После операции принимать пищу нельзя 12 часов. Затем, чтобы утолить голод, разрешается каша-размазня, суп из овощей, кисель. Через 4-5 суток добавляют овощное пюре, творожок, диетические блюда из мяса и рыбы, отваренные и измельчённые. Полезны пшеничные отруби, улучшающие отток желчи.

                В первые три месяца врач порекомендует пациенту стол номер пять. Строгое выполнение базовых основ диеты и дробное питание важны для восстановления работы органов желудочно-кишечного тракта. По истечении этого времени специалист определит, возможны ли послабления, но в том или ином виде пациенту придётся соблюдать эту диету до конца жизни. Алкоголь строго запрещён в первые два года. В дальнейшем это ограничение в зависимости от состояния здоровья может быть немного ослаблено: в исключительных случаях позволяется красное вино (не больше бокала), безалкогольное пиво. Организм многих пациентов, перенёсших эту операцию, очень плохо переносит спиртные напитки.

                Иногда у пациента может наблюдаться постхолецистэктомический синдром. Его симптомы: тошнота, рвота, тупые боли под правым ребром, повышенная потливость, желтуха. Они могут проявиться сразу после хирургического вмешательства или несколько лет спустя. В такой ситуации нужно обязательно обратиться к специалисту, который назначит лечение, которое включает в себя и диету с минимальным количеством жирной пищи.

                Комментировать
                3 просмотров
                Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

                Это интересно
                Adblock detector